正阳楼的涮羊肉，片薄如纸，无一不完整，佐料丰富，包括小磨香油、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、酱油、米醋、卤虾油、辣椒油、花椒油、料酒、糖蒜、白菜、香菜、酸菜、粉丝等近二十样，火锅里还要放上鲜蘑、川冬菜、羊尾巴油、鲜鲫鱼和葱姜，火煨鲜汤最是一绝。